Баранина на кости - пошаговый рецепт с фото
Блюда из риса
Виды мяса
Время приготовления
Вторые блюда
Горячие закуски
Десерты и сладости
Завтраки
Заготовки в банках
Категории блюда
Кухни мира
Лепим из теста
Маринады
Напитки
Несладкая выпечка
Первые блюда
Предпочтения
Рецепты на праздники
Салаты
Сладкая выпечка
Соусы
Тип приготовления
Холодные закуски

Ваш отзыв

X
Текст отзыва:

Выберите награду автору

Ваше имя:
Выберите награду автору

X


Еще
Оценка 5/5 Проголосовало 198 пользователей
29.12.2021 Автор: Мария Чепик

Баранина на кости

Мне нравится
Распечатать
углеводы 3,43 грамм
Белки 3,43 грамм
жиры 23,02 грамм
калории 324 кКал
Cложность
4
Предпочтение
Кухонная техника
Нож Блендер Миксер
Ингредиенты
на
1
порции
Баранина на кости
отбивные
12 кусков
Оливковое масло
для жарки
Бульон куриный
или овощной
600 мл
Морковь
маленькая
300 г
Розмарин
несколько веточек
Чеснок
2 зубчика
Вишневый уксус
100 мл
Соевый соус
3 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Черный перец крупного помола
1 ч.л.
Сахар тростниковый
3 ст.л.
Паприка
1 ч.л.
Лук-порей
50 г

Инструкция

Баранина на кости 1
Перед приготовлением убедитесь, что мясо комнатной температуры. Обсушите бумажным полотенцем, смажьте оливковым маслом, солью, перцем и паприкой. Паприку можно заменить на другие специи по вашему вкусу. Отлично подойдет смесь молотой корицы, кардамона и мускатного ореха.
Баранина на кости 2
Поставьте сковородку на средний огонь. Добавьте в сковородку оливковое масло, чеснок и веточки розмарина. Чеснок чистить не обязательно, главное – раздавить его рукой, чтобы во время жарки он был «открыт». Обжарьте чеснок и розмарин 2 – 3 минуты, пока не почувствуете чесночно-розмариновый аромат.
Баранина на кости 3
Добавьте в сковороду мясо. Обжарьте по несколько минут с каждой стороны до золотисто-коричневого оттенка.
Баранина на кости 4
На этом этапе у нас нет цели пожарить мясо до готовности. Нам нужно запечатать его и пропитать поверхность чесночно-розмариновым маслом. Как только мясо обрело цвет с обеих сторон – миссия выполнена, и мясо можно снять с огня, вынуть из сковородки и отложить в сторону.
Баранина на кости 5
Теперь в эту же сковородку (на фотографии я взяла другую форму, так как моя сковорода слишком мала для всех кусков мяса, которые я запекла.) Так что вы можете оставить эту же сковородку для дальнейшего приготовления или взять большую форму для запекания, как я. Если будете брать новую форму, постарайтесь максимально перенести в неё остатки масла с обжаркой от мяса из сковороды ;) Чеснок и розмарин нужно убрать из формы. Поставьте на тихий огонь и добавьте вишневый уксус и сахар.
Баранина на кости 6
Доведите до кипения, выпарив немного уксус. Должна получиться карамельная, густая жидкость.
Баранина на кости 7
Теперь разбавьте ее бульоном. Влейте бульон (у меня это просто разведенный бульонный кубик). Доведите да кипения и снимите с огня.
Баранина на кости 8
Теперь в форму с бульоном положите обжаренное мясо, морковь и лук-порей, нарезанный кольцами. Я добавила свежие веточки розмарина, но это не обязательно. На фотографии у меня не очень много бульона получилось. В идеале нужно, чтобы бульон закрывал мясо хотя бы на половину. Тогда вкуса у мяса будет больше и соуса получится больше. Накройте мясо фольгой (блестящей стороной вниз) и отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 4 часа
Баранина на кости 9
На протяжении этих 4 часов, доставайте мясо из духовки каждые 30 – 40 минут и переворачивайте его на другую сторону. Через 4 часа мясо должно стать очень мягким. Соус к этому моменту должен выпариться и стать плотным и густым. Если этого не произошло, то можно убрать готовое мясо из формы, а оставшийся соус еще немного выпарить на сковороде.

Результат

Готовое мясо и морковь уложите на блюдо, сверху полейте густым соусом и подавайте к столу. Мясо наиболее нежное и вкусно сразу после приготовления. После разогрева оно теряет свою нежность.

Баранина на кости
Баранина на кости
Баранина на кости
Баранина на кости
Баранина на кости
Баранина на кости
Баранина на кости
Баранина на кости
Мне нравится
Распечатать
Подписка успешно оформлена!
Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора
ок
Подписаться на рецепты автора
Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь
Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail
E-mail
Отправить
Наш официальный партнер
Автор
Мария Чепик
Автор рецепта
рейтинг 229 хлопков
подписчиков 2 на foodmood
подписчиков 5 на email-рассылку
опубликовано автором 56 рецептов
Оставить отзыв об авторе
Подписаться на рецепты автора
Наш официальный партнер