Рецепты кремов и курдов

Состав:

• Для теста
• Яйца
• Сахар
• Мука
• Сода и уксус
• Для крема
• Сметена жирная от 25%
• Сахарная пудра
• Для глазури
• Сметана
• Сахар
• Какао
• Сливочное масло

Состав:

• Для бисквита на форму 20см
• Мука
• Разрыхлитель
• Сахар
• Какао
• Яйца С1
• Растительное масло
• Молоко
• Соль
• Для безе
• Белки
• Сахар
• Вода
• Сахарная пудра
• Крем (для 2х видов крема)
• Сливочное масло 82,5%
• Вареная сгущенка
• Сгущеное молоко
• Какао
• Ванильная паста
• Грецкие орехи
• Для пропитки
• Кофейный сироп (или другой на ваш вкус)

Состав:

• На 2 формы диаметром 13 см:
• Тесто песочное
• Мука
• Сахарная пудра
• Яйцо
• Масло слив. ж. 82%
• Соль
• Лаймовый курд (крем)
• Сок лайма
• Цедра лайма
• Сахар
• Желток
• Желатин листовой (220 блюм)
• Масло сливочное ж 82,5%
• Итальянская меренга
• Сок лайма
• Сахар
• Белок пастеризованный

Состав:

• Для бисквита
• Яйца
• Соль
• Сахар
• Масло сливочное
• Мука
• Для сиропа
• Вода
• Сахар
• Коньяк/ром/ликер
• Для заварного крема
• Сахар
• Кукурузный крахмал
• Ванильный сахар
• Яйцо
• Молоко
• Сливочное масло
• Для желе
• Желатин
• Вода
• Ягоды любые
• Сахар

Состав:

• Мука пшеничная
• Мёд
• Сахар
• Яйца
• Масло сливочное 82,5%
• Сода
• Для крема
• Сметана 25-30%
• Сахар

Состав:

• На торт диаметром 16 см
• Безейно-ореховые коржи
• Сахар мелкий
• Белок
• Мука
• Кешью
• Экстракт ванили
• Крем «Шарлотт»
• Сливочное масло ж 82,5%
• Сахар мелкий
• Яйцо (С1)
• Молоко
• Экстракт ванили
• Какао
• Коньяк
• Отделка
• Орехи кешью
• Крошка от коржей

Состав:

• Мука пшеничная
• Разрыхлитель
• Соль
• Растительное масло
• Горячая вода 70-80 C
• Для крема
• Миндальное молоко
• Крахмал кукурузный
• Сахар
• Ванильный экстракт или стручок ванили

Состав:

• На торт диаметром 16 см (на 2 кольца):
• Заварной крем Патисьер
• Молоко жирностью 3,2%
• Яичные желтки
• Сахарный песок
• Соль
• Картофельный крахмал
• Сливочное масло 82,5%
• Ванильный экстракт
• Для бисквита
• Мука
• Разрыхлитель
• Соль
• Молоко 3,2%
• Несоленое сливочное масло 82,5%
• Ванильный экстракт
• Яйца комнатной температуры кат. СО
• Сахарный песок мелкий
• Шоколадная глазурь
• Сливки ж 33-35 %
• Сироп глюкозы (кукурузный сироп)
• Чистый темный шоколад 70-64%

Состав:

• Для малинового желе
• Вода
• Сахар мелкого помола
• Сок лимона
• Малина свежая
• Листовой желатин
• Для баварского заварного крема
• Молоко ц/з
• Яичные желтки
• Сахар мелкого помола
• Сок маракуйи
• Листовой желатин
• Жирные сливки 33-35%
• Заварное безе
• Яичный белок
• Сахар мелкий
• Лимонный сок или кислота
• Слой из взбитых сливок и малины
• Сливки жирностью от 33%
• Свежая малина

Состав:

• Для бисквитных коржей
• Масло сливочное несоленое
• Сахар
• Яйца комнатной температуры
• Пахта (или кефир)
• Мука Пшеничная
• Какао
• Разрыхлитель
• Сода
• Соль
• Кофе, растворенный в воде
• Краситель черный (по желанию)
• Для масляного черного крема
• Масло сливочное несоленое
• Соль
• Темный шоколад
• Какао
• Сахарная пудра
• Жирные сливки 35%
• Краситель черный (по желанию)

Состав:

• Заварное "черное" тесто
• Вода
• Молоко
• Соль
• Сахар
• Мука
• Уголь бамбуковый (пудра)
• Какао черное
• Масло сливочное 82%
• Яйца
• Сахарная пудра
• Заварной ванильный крем с голубой матча
• Молоко
• Половина стручка ванили
• Масло сливочное
• Сахар
• Крахмал кукурузный
• Желток
• Желатин
• Вода для желатина
• Голубая матча

Состав:

• Сливки жирностью не менее 33%
• Яичные желтки
• Стручок ванили
• Сахар