Этот рецепт бефстроганов с мраморным мясом стал моим фирменным после долгих поисков и тестирования различных рецептов этого блюда. Важно подобрать качественное мраморное мясо – вырезку говядины/телятины или стейк. Я использую мраморный стейк. Нарезать мясо важно поперек волокон, чтобы оно было более мягким и распадалось во рту. Я люблю это мясо с пастой папарделле, но можете попробовать и с рисом.
Инструкция
Предварительная подготовка:
Смешайте пасту и бефстроганов в посуде для подачи. Наслаждайтесь!
1. Мясо нарежьте на небольшие ломтики и обваляйте в муке (муку предварительно посолите). В высокой сковороде с тяжелым дном нагрейте оливковое масло и обжарьте мясо на сильном огне до нужного золотистого цвета. Не заваливайте мясом сковородку полностью. При необходимости жарьте партиями, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось в собственном соку. Готовое мясо отставьте в сторону.
2. Огонь уменьшите до среднего, добавьте 20г сливочного масла и обжарьте репчатый лук, нарезанный на тонкие слайсы. Примерно 10 минут до размягчения.
3. Добавьте к луку мускатный орех, паприку, горчицу и нарезанный чеснок. Обжарьте минуту – две. Влейте бренди и красное вино. Протушите пару минут. Немного помешивайте.
4. Мясо верните в сковороду, перемешайте с содержимым, влейте говяжий бульон и добавьте лавровый лист и тушите под закрытой крышкой на очень тихом огне 1 час.
5. Через 45 мину зачерпните из сковороды пол стакана бульона и отдельно, в стаканчике или миске, растворите в этой порции бульона 2 столовые ложки муки. Когда мука очень тщательно растворится, влейте этот бульон обратно в сковороду. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу.
6. В отдельной сковороде растопите 10г сливочного масла и немного оливкового. Обжарьте на сильном огне в масле нарезанные грибы до золотистого цвета. Грибы поперчите и посолите по вкусу, можете добавить любимые сушеные травы или специи. Когда у грибов появится нужный цвет, отправьте их со всеми соками из сковороды в сковороду с мясом и соусом. Держите их там еще минут 10 – 15.
7. Пасту папарделле приготовьте по указаниям на упаковке. В Сковородку с мясом влейте сливки (больше или меньше, следите за консистенцией и вкусом соуса).
Результат
P.S.
Бефстроганов с пастой папарделле в сливочном соусе
Прекрасный осенний суп-пюре из тыквы, получается нежным, пряным и ароматным. Можно подавать с тыквенными семечками, гренками или обжаренным беконом....
У меня, как и у всех, есть только 24 часа в сутках, большую часть из которых я предпочитаю тратить на свою семью. В остальное время я люблю гулять, ...
Очень люблю печь и готовить торты и десерты, причем стараюсь прорабатывать рецепты с уменьшенным количеством сахара и жира. Не придерживаюсь никаких ...
Готовлю не только по рецептам из книг и блокнотов моих мамы и бабушек, но и сама разрабатываю рецепты. Сейчас мне чрезвычайно интересна тема блюд и ...
Фотограф по жизни и кулинар в душе. Считаю самым важным душевность. Любое дело нужно делать с душой и удовольствием, а не ради денег и славы. И еще, ...
Привет! Я - Татьяна, жена и мама, кулинар и фуд-блогер по призванию, экономист по первому образованию, управленец по профессии. В приготовлении еды ...
Я - Елена Юркевич, увлечённый кондитер-кулинар и фудфотограф. Люблю готовить несложные блюда из доступных продуктов. Очень люблю печь домашний хлеб ...
Я - мама пятерых чудесных малышей и жена одного прекрасного мужа :). Кулинария для меня не просто обязанность, это скорее проявление любви и заботы о ...
Привет! Мои рецепты очень простые и понятные, поэтому доступны каждому! А еще я - фуд-фотограф, которого вдохновляет вкусная атмосферная фотография. ...
Я - фуд-фотограф и основатель школы contrse.com
Моя философия преподавания — сделать даже самую сложную информацию доступной для каждого, кто хочет ...
С детства я наблюдала, как бабушка печет невероятно красивый и ароматный хлеб, делает домашнюю колбасу и лапшу для супа… А вкус бабушкиных дрожжевых ...
Всем привет! Меня зовут Юля и я люблю все, что связано с едой: готовить, оформлять, снимать, интересоваться трендами, придумывать новое, пробовать, ...
Привет! Меня зовут Сьюзи. Делюсь любимыми рецептами и всегда в поиске новых, ещё не испробованных.
С особым трепетом отношусь к фуд-фотографии. Для ...
Меня зовут Мария Кащенко. Я мама прекрасной дочки и чудесного сыночка, а так же жена шеф-повара. Увлечение кулинарией началось несколько лет назад и ...
«Снимай еду сверху, так лучше» - сказала моя подруга, когда я захотела сфотографировать наш ужин в кафе на свой первый айфон. И понеслась. Прошло 6 ...
Кулинария – это то, что несколько лет назад зажгло мою душу и привело в чудесный мир фуд фотографии. Готовлю для своего любимого мужа и двоих детей, ...
До замужества ничего не знала о кулинарии. Готовить меня научил муж-египтянин и по совместительству шеф. Открыл для меня новый мир вкусов, специй и ...
Авторы проекта themodernproper.com
Все рецепты разработаны и проверены нашей командой. Мы с радостью делимся ими с вами, чтобы у вас дома стало еще ...
Меня зовут Евгения. Я – фудблогер и мама двоих деток. Я очень люблю вкусно поесть, но еще больше я получаю удовольствие от приготовления блюд. В 13 ...
Вкусно и красиво 🍤🥙🍔 делаем рецепты и настроение на кухне!
Авторский канал о кулинарии. Топовые рецепты от классики до новинок, а также множество около кулинарных новостей и историй со вкусом. Скучно не будет!
Для кулинаров 🍫🍪 и не только — самые свежие и классические рецепты
Вы найдете рецепты фуд-блогеров, авторов книг, шеф-поваров, кондитеров и участников кулинарных программ, объединенных любовью к еде и знаниями в кулинарии.
рейтинг
хлопков
подписчиков
0
на foodmood
подписчиков
1
на email-рассылку
опубликовано автором
17
рецептов
Нож
Блендер
Миксер
Распечатать
Ваш отзыв
XВыберите награду автору
X