Апельсиновый медовик с заварным кремом — классический рецепт, пошаговый, с фото
Меню
Оценка 5/5 Проголосовало 198 пользователей
Медовик, пропитанный апельсиновым кремом. Можно украсить торт кусочками медовых сот.

Ингредиенты

КОРЖИ (на 15 коржей диаметром 20 см)  
Сахар 100-150г
Масло 100г
Мед гречишный 4 ст.ложки
Мука пшеничная 400г
Яйца 2 шт
Сода 1 ч.л
Цедра (по желанию) от 1 - 2 апельсинов
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ  
Апельсиновый свежевыжатый сок 500мл
Яйцо 2 шт
Мука 20г
Сахар 100г
Маскарпоне 500г
Сливки 33% 250г
Кукурузный крахмал 20г

Инструкция





ГОТОВИМ КОРЖИ: 1. Масло, мёд и сахар положить в миску и поставить на водяную баню так, чтобы миска не касалась воды. Помешивая растопить массу до растворения сахарных крупинок. Добавить в массу чайную ложку соды, гашёной лимонным соком, помешивая проварить 1 минуту. 2. Снять массу с водяной бани, добавить 2 яйца и быстро перемешать миксером или венчиком. В несколько приемов (3-4) добавить в массу просеянную муку и замешать тесто. Тесто получится тугим и липким. (Если вы хотите, чтобы у торта был более выраженный апельсиновый вкус, в тесто добавить цедру 1ого или 2ух апельсинов). Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник примерно на 1 час. 3. Достать тесто из холодильника, разделить его на кусочки по числу коржей (здесь 15). Присыпать мукой и скатать в шарики. Духовку разогреть до 190-200 градусов (температуру можно корректировать в зависимости от вашей духовки). 4. Посыпать бумагу для выпечки мукой, скалку присыпать мукой и раскатать по одному шарики теста. Обрезать их выбранной вами формой (это может быть кольцо для выпекания). Выпекать коржи по несколько минут до золотистого цвета. При сборке торта несколько коржей оставим на крошку для покрытия торта. ГОТОВИМ КРЕМ: 1. Яйца, сахар, просеянные муку и крахмал в миске смешать венчиком или миксером. Апельсиновый сок в сотейнике поставить на огонь, довести до кипения. Половину сока влить в яичную смесь, перемешать венчиком. 2. Оставшийся сок поставить обратно на плиту, довести до кипения и влить тонкой струйкой яичную смесь с соком обратно в сотейник, постоянно помешивая, проварить несколько секунд. Снять крем с плиты, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать остывать до комнатной температуры. 3. Маскарпоне комнатной температуры лопаткой соединить с просеянной сахарной пудрой. Охлаждённые сливки взбить миксером на высокой скорости до пиков. Аккуратно лопаткой соединить сыр со сливками. Соединить лопаткой сливочно-сырный крем с апельсиновым кремом. Сборка торта. Измельчить 2-3 коржа в крошку. 4. Чтобы крем лучше и быстрее впитался, можно аккуратно сделать на поверхности каждого коржа лёгкие надрезы ножом. Промазать каждый корж кремом, укладывая слоями, Верхний корж покрыть кремом, бока и верх торта посыпать крошкой.

Результат

Медовик, пропитанный апельсиновым кремом. Можно украсить торт кусочками медовых сот.

Медовик апельсиновый