Распечатать
1. Приготовить начинку. Шпинат помыть, стряхнуть воду и не обсушивая, поместить в сотейник. Тушить пару минут, пока листья не увянут. Когда шпинат остынет, хорошо его отжать и мелко нарезать. Смешать с рикоттой, приправить по вкусу.
2. Замесить тесто и оставить его на 20-30 минут отдохнуть. В несколько приемов раскатать тесто все тоньше и тоньше, уменьшая толщину на одно деление машинки. Перед каждой прокаткой слегка посыпать тесто и машинку мукой.
3. Очень осторожно разрезать тесто на заготовки. Начинить половину заготовок, края смазать яичным желтком. Накрыть второй заготовкой и сформовать равиоли, руками выдавливая воздух и толкая начинку в центр.
Начинка должна заполнять 1\3 - 2\3 равиоли. Начинка должна быть видна сквозь тесто.
4. Варить равиоли в кипящей подсоленной воде с добавлением оливкового масла, приблизительно 2-3 минуты. Подавать на горячих тарелках.
рейтинг
хлопков
подписчиков
0
на foodmood
подписчиков
0
на email-рассылку
опубликовано автором
41
рецептов
Нож
Блендер
Миксер
Ваш отзыв
XВыберите награду автору
X