Ваш отзыв

Текст отзыва:

Выберите награду автору

Ваше имя:

Отправить

Выберите награду автору

Еще

Более 90 минут

23.05.2019 Автор: Мария Чепик

Липкий рис с манго

Мне нравится

Распечатать

углеводы 3,43 грамм

Белки 3,43 грамм

жиры 23,02 грамм

калории 324 кКал

Cложность

Кухня

Тайская

Предпочтение

Если жду гостей

Кухонная техника

Нож Блендер Миксер

Ингредиенты

Клейкий сладкий рис 1 стакан (300г)

Кокосовое молоко 500 - 600мл

Сахар (тростниковый) 100г

Кукурузный крахмал 1 ст.ложка

Спелый манго 1 - 2 шт

Морская соль чайная ложка

Инструкция

Липкий рис тщательно промыть холодной водой. Первая вода будет мутная, потом она будет чище и чище. Она должна стать прозрачной, чтобы рис было видно. Оставьте рис в холодной воде минимум на 4 часа (а лучше на ночь)

Слейте воду из риса с помощью сита. Будьте осторожны, так как рис стал более хрупким после того, как отдал все излишки крахмального слоя. Для приготовления риса нужна пароварка. Возьмите тонкую ткань, уложите в пароварку, а сверху выложите рис.

Закройте края тканью, чтобы рис был полностью скрыт. Разместите по центру пароварки, чтобы тряпка не закрывала все паровые отверстия по краям

Готовьте рис примерно 25-30 минут. В результате у вас должна получиться клейкая рисовая масса

Теперь приготовим кокосовую заливку для риса. Лучше сделать это пока рис парится, т.к её нужно соединять с горячим рисом, только снятым с пара. В кастрюле нагрейте половину кокосового молока (250 – 300 мл). Добавьте сахар (100г) и пол ч. ложки морской соли. Не допускайте закипания. Нужно, чтобы просто растворился сахар. Отложите в сторону

Теперь приготовим соус, которым польем рис. Нагрейте 250 мл кокосового молока.

Кукурузный крахмал растворите в небольшом количестве воды в отдельной посуде. Размешайте до полного растворения комочков

Влейте разведенный крахмал в кастрюлю с кокосовым молоком. Добавьте ½ ч.ложки соли

Мешайте соус на медленном огне до загустения. Уровень густоты можете регулировать сами с помощью кукурузного крахмала. Главное – не добавлять сухой крахмал в горячую жидкость. Предварительно всегда нужно растворять его в прохладной воде.

Снимите горячий рис с пароварки. Выложите в посуду. Сразу влейте кокосовую заливку. Перемешайте рис с заливкой (он должен плавать в ней), закройте крышкой или фольгой и оставьте на 40 минут, чтобы рис впитал жидкость (спустя 20 минут перемешайте рис с заливкой еще раз, чтобы он впитывался равномерно)

Свежий спелый манго нарежьте на небольшие кусочки и красиво выложите на тарелку. Этот десерт выглядит очень красиво и эффектно если красиво нарезать манго

Результат

Рис утрамбуйте в кружку, переверните на тарелку с манго и получившийся куличик риса полейте сладко-соленым соусом. Или просто выложите рис свободно. Тайский десерт Kao Niew mango готов!
Я открыла его для себя в Бангкоке, с тех пор он стал одним из самых сильных моих соблазнов!) Оказывается, его так легко приготовить на домашней кухне