1. Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, добавить 70 грамм сахара, дрожжи и соль и перемешать.
2. Нагреть молоко до 36–38 градусов.
3. Добавить в мучную смесь теплое молоко, яйцо, 75 грамм сливочного масла комнатной температуры и 2 ч. ложки ванильного экстракта. Перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замешивать мягкое тесто. Это нужно делать руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10–15 минут.
4. Смазать сливочным или растительным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
5. Для начинки растопить 80 грамм сливочного масла в микроволновой печи и слегка остудить. Мелко порубить шоколад ножом или натереть на крупной терке. В отдельной миске смешать 100 грамм сахара с корицей и коричневым сахаром.
6. Смазать форму для выпечки сливочным маслом или застелить противень бумагой для выпечки.
7. Выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 30 х 55 см. Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом, сверху равномерно распределить смесь сахара и корицы и посыпать шоколадом. Взяв за основу длинную сторону прямоугольника, свернуть тесто в тугой рулет и разрезать поперек на 18 частей. Выложить получившиеся булочки в подготовленную форму или на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть булочки полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут.
8. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать булочки 20 минут до золотистого цвета.
9. Для глазури выложить в чашу миксера сливочный сыр комнатной температуры и 60 грамм сливочного масла комнатной температуры. Взбить на высокой скорости до кремообразного состояния. Добавить сахарную пудру и 2 ч. ложки ванильного экстракта, взбить до однородной консистенции.
10. Покрыть теплые булочки глазурью. Оставшуюся глазурь можно хранить накрытой в холодильнике до 2 недель.
P.S. Рецепт для 18 порций. Совет: при желании можно сформировать булочки с вечера, а испечь их уже утром, чтобы за завтраком насладиться свежим синнабоном.
Распечатать
рейтинг
хлопков
подписчиков
1
на foodmood
подписчиков
0
на email-рассылку
опубликовано автором
9
рецептов
Нож
Блендер
Миксер
Ваш отзыв
XВыберите награду автору
X