Ваш отзыв

Текст отзыва:

Выберите награду автору

Ваше имя:

Отправить

Выберите награду автору

Еще

до 30 минут

21.01.2023 Автор: Мария Чепик

Домашние ПП конфеты с миндалем и ягодами

Мне нравится

Распечатать

углеводы 3,43 грамм

Белки 3,43 грамм

жиры 23,02 грамм

калории 324 кКал

Cложность

Кухня

Европейская

Предпочтение

ПП

Кухонная техника

Нож Блендер Миксер

Ингредиенты

Миндаль 130г

Кокосовая стружка 50г

Ягоды замороженные 80-100г (у меня брусника и вишня 50/50)

Корица 1 ст.л

Крахмал топиоки или кукурузный 25г

Фитпарад 7 или другой подсластитель по вкусу (у меня 2 ст.л фитпарада 7)

Кокосовое масло 2 ст.л.

Кокосовая сгущенка 25-30г

Пудра из свеклы (по желанию) 2 ст.л

Какао 50г

Пудра матча голубая или зеленая 50г

Шоколад белый + растительное масло 100-120г + 20г масла

Кокосовая стружка 50г

Мария Чепик

Автор рецепта

Натуральные конфеты из свежих орехов, ягод и кокоса. Богаты полезными насыщенными жирами и лишены вредного сахара (если, конечно, вы не решите вместо кокосовой сгущенки и подсластителя применить сахар). Рецепт легко регулируется собственными предпочтениями, можно экспериментировать и добавлять различные виды ягод и паст. Крахмал я добавила в массу для того, чтобы немного ее скрепить и сгустить, но в действительности это совсем не критичный компонент и можно отказаться от крахмала (в таком случае добавляйте ягоды, убрав лишнюю влагу из них) Для обсыпки я попробовала различные пудры, сублимированную ягоду, белый шоколад и кокосовую стружку. Пришла к выводу, что лучше всего покрывать эти конфеты шоколадной глазурью, а сверху уже кокосовой стружкой или сублимированной ягодой. Потому что сама конфета достаточно мягкая и плотный верхний слой ее отлично дополняет. Обсыпка в виде пудры тоже хорошо, но тогда зуб будет входить в конфету, как в мягкую массу, а не откусывать ее. И тот и другой вариант возможны.

Инструкция

Домашние ПП конфеты с миндалем и ягодами

Орехи и кокосовую стружку измельчите в блендере

Ягоды прогрейте на сковороде пару минут (небольшую часть цельных ягод вишни отложите), немного подавите, чтобы они дали сок, добавьте подсластитель. Я добавила достаточно много фитпарада, потому что использовала половину ягод - кислую бруснику. Она нуждалась в сахаре. Если использовать только вишню, сладости может понадобиться меньше, так что пробуйте на вкус. В небольшой емкости разведите крахмал с минимальным количеством воды (буквально в столовой ложке или двух). Влейте крахмал в ягоды, проварите 1 минуту. Он сделает жидкую ягодную массу густой.

Ягоды влейте к орехам. Прокрутите в блендере. У вас получится достаточно густая смесь, из которой легко лепится форма.

Добавьте кокосовое масло и сгущенку. Перемешайте еще раз. (Сгущенку можно заменить медом)

Переложите смесь в отдельную емкость. Оставшиеся ягоды вишни еще раз прогрейте и подсластите. Цельные ягоды вишни добавьте в массу и перемешайте. Это для того, чтобы внутри конфеты попадались цельные кусочки ягод.

Сама по себе масса уже имеет малиновый оттенок, но его можно усилить, добавив натуральный краситель. Я добавила свекольную пудру. Можно добавить голубую пудру матча, тогда конфета будет синего оттенка. А можно ничего не добавлять)

Сформируйте небольшие шарики одинакового размера. Размер не больше конфеты рафаэлло. Большие шары лепить не советую, так так конфетная масса достаточно мягкая внутри и ее удобнее есть если она небольшого размера. К тому же, объемная обсыпка может добавить размер.

Для обсыпки я попробовала различные пудры, сублимированную ягоду, белый шоколад и кокосовую стружку. Пришла к выводу, что лучше всего покрывать эти конфеты шоколадной глазурью, а сверху уже кокосовой стружкой или сублимированной ягодой. Потому что сама конфета достаточно мягкая и плотный верхний слой ее отлично дополняет.

Обсыпка в виде пудры тоже хорошо, но тогда зуб будет входить в конфету, как в мягкую массу, а не откусывать ее. И тот и другой вариант возможны.

Конфеты убрать в холодильник для стабилизации минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Хранить конфеты тоже в холодильнике.

Результат

Хранятся такие конфеты достаточно долго, около 10 дней абсолютно спокойно. Можно экспериментировать и добавлять в тесто другие виды орехов или овсянку, пробовать различные ягоды или пасты (арахисовую, кокосовую). Можно внутрь такой конфеты вложить цельный орешек.

Мне нравятся эти трюфели тем, что я спокойно съедаю несколько штучек с утренним кофе или во время перекуса, добираю норму полезных жиров и точно знаю, что никакого вреда или избытка калорий я от таких перекусов не наберу. К тому же, конфеты получаются красивые - их всегда приятно поставить на стол и получить эстетическое удовольствие от того, что приготовил их сам)