Оценка 5/5
Проголосовало 198 пользователей
21.01.2023
Автор: Мария Чепик
Домашние ПП конфеты с миндалем и ягодами
Матча пудра
голубая или зеленая
50
г
Белый шоколад
и 20 г масла
120
г
Растительное масло
и 20 г масла
120
г
Крахмал тапиоки
или кукурузный
25
г
Пудра из свеклы
по желанию
2
ст.л.
Фитпард 7
у меня 2 ст.л фитпарада 7 или другой подсластитель
по вкусу
Ягоды
у меня брусника и вишня 50/50 замороженные
100
г
Натуральные конфеты из свежих орехов, ягод и кокоса. Богаты полезными насыщенными жирами и лишены вредного сахара (если, конечно, вы не решите вместо кокосовой сгущенки и подсластителя применить сахар). Рецепт легко регулируется собственными предпочтениями, можно экспериментировать и добавлять различные виды ягод и паст. Крахмал я добавила в массу для того, чтобы немного ее скрепить и сгустить, но в действительности это совсем не критичный компонент и можно отказаться от крахмала (в таком случае добавляйте ягоды, убрав лишнюю влагу из них)
Для обсыпки я попробовала различные пудры, сублимированную ягоду, белый шоколад и кокосовую стружку. Пришла к выводу, что лучше всего покрывать эти конфеты шоколадной глазурью, а сверху уже кокосовой стружкой или сублимированной ягодой. Потому что сама конфета достаточно мягкая и плотный верхний слой ее отлично дополняет.
Обсыпка в виде пудры тоже хорошо, но тогда зуб будет входить в конфету, как в мягкую массу, а не откусывать ее. И тот и другой вариант возможны.
Инструкция
1
Орехи и кокосовую стружку измельчите в блендере
2
Ягоды прогрейте на сковороде пару минут (небольшую часть цельных ягод вишни отложите), немного подавите, чтобы они дали сок, добавьте подсластитель. Я добавила достаточно много фитпарада, потому что использовала половину ягод - кислую бруснику. Она нуждалась в сахаре. Если использовать только вишню, сладости может понадобиться меньше, так что пробуйте на вкус.
В небольшой емкости разведите крахмал с минимальным количеством воды (буквально в столовой ложке или двух). Влейте крахмал в ягоды, проварите 1 минуту. Он сделает жидкую ягодную массу густой.
3
Ягоды влейте к орехам. Прокрутите в блендере. У вас получится достаточно густая смесь, из которой легко лепится форма.
4
Добавьте кокосовое масло и сгущенку. Перемешайте еще раз. (Сгущенку можно заменить медом)
5
Переложите смесь в отдельную емкость. Оставшиеся ягоды вишни еще раз прогрейте и подсластите. Цельные ягоды вишни добавьте в массу и перемешайте. Это для того, чтобы внутри конфеты попадались цельные кусочки ягод.
6
Сама по себе масса уже имеет малиновый оттенок, но его можно усилить, добавив натуральный краситель. Я добавила свекольную пудру. Можно добавить голубую пудру матча, тогда конфета будет синего оттенка. А можно ничего не добавлять)
7
Сформируйте небольшие шарики одинакового размера. Размер не больше конфеты рафаэлло. Большие шары лепить не советую, так так конфетная масса достаточно мягкая внутри и ее удобнее есть если она небольшого размера. К тому же, объемная обсыпка может добавить размер.
8
Для обсыпки я попробовала различные пудры, сублимированную ягоду, белый шоколад и кокосовую стружку. Пришла к выводу, что лучше всего покрывать эти конфеты шоколадной глазурью, а сверху уже кокосовой стружкой или сублимированной ягодой. Потому что сама конфета достаточно мягкая и плотный верхний слой ее отлично дополняет.
9
Обсыпка в виде пудры тоже хорошо, но тогда зуб будет входить в конфету, как в мягкую массу, а не откусывать ее. И тот и другой вариант возможны.
10
Конфеты убрать в холодильник для стабилизации минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Хранить конфеты тоже в холодильнике.
Результат
Хранятся такие конфеты достаточно долго, около 10 дней абсолютно спокойно. Можно экспериментировать и добавлять в тесто другие виды орехов или овсянку, пробовать различные ягоды или пасты (арахисовую, кокосовую). Можно внутрь такой конфеты вложить цельный орешек.
Мне нравятся эти трюфели тем, что я спокойно съедаю несколько штучек с утренним кофе или во время перекуса, добираю норму полезных жиров и точно знаю, что никакого вреда или избытка калорий я от таких перекусов не наберу. К тому же, конфеты получаются красивые - их всегда приятно поставить на стол и получить эстетическое удовольствие от того, что приготовил их сам)
Распечатать
рейтинг
хлопков
подписчиков
2
на foodmood
подписчиков
6
на email-рассылку
опубликовано автором
56
рецептов
Нож
Блендер
Миксер
Ваш отзыв
XВыберите награду автору
X