Классический лимонный тарт - пошаговый рецепт с фото
Меню
Оценка 5/5 Проголосовало 198 пользователей
Украсьте тарт меренгой и немного опалите для румяного цвета.
Приготовление
60 минут
Рецепт на:
на 8 персон

От автора

Популярный французский десерт лимонный тарт - любимчик десертного меню многих ресторанов. За его кисло-сладкий вкус и нежную пышную меренгу из взбитых белков его полюбил весь мир! А готовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Ингредиенты

ОСНОВА ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА  
Масло сливочное 85г
Сахарная пудра 60г
Миндальная мука (или пшеничная) 60г
Экстракт ванили 1 ч.л
Яйцо 1шт
Пшеничная мука 150г
ЛИМОННЫЙ КРЕМ  
Сахар (№ 1 ) 90г
Сок лаймов 6 лаймов
Сахар (№ 2 ) 90г
Цедра 1 лимона 1 лимон
Сливочное масло 180г
Соль 1/2 ч.л

Инструкция




Рецепт на форму 30см для лимонного тарта

Приготовление для Основы: 1. Взбейте сливочное масло с ванильным экстрактом, используя миксер. Добавьте сахарную пудру. Хорошо перемешайте, затем добавьте первую порцию муки (миндальную или пшеничную) 2. Добавьте яйцо и 2 часть муки. Замесите тесто. Заверните в полиэтиленовую пленку. Оставьте на ночь в холодильнике. 3. На следующий день раскатать тесто и выложить в смазанную маслом форму для пирога. Используйте вилку и проткните тесто пару раз. 4. Выпекать основу только! в течение 30 минут при 150C. К концу выпекания смажьте тесто (смесью из 2 желтков и 2 столовых ложек сливок) и выпекайте еще 10 минут. Готовим лимонный крем: 5. Выжмите сок лимонов и смешайте с сахаром № 1 и солью. Смешайте 4 яйца с сахаром № 2 в другой миске. Смешайте лимонную смесь с яйцом и добавьте цедру. 6. Нагрейте эту смесь на водяной бане до загустения. Будьте осторожны, не переваривайте. Охладите смесь и добавьте масло комнатной температуры, порезанное кубиками. Смешайте все вместе в блендере. 7. Заполните основу готового пирога лимонным кремом, оставьте застыть в холодильнике и сверху покройте меренгой (с помощью кондитерского шприца или мешочка).

Результат

Украсьте тарт меренгой и немного опалите для румяного цвета.

Классический лимонный тарт