Ваш отзыв

Текст отзыва:

Выберите награду автору

Ваше имя:

Отправить

Выберите награду автору

Еще

до 60 минут

31.12.2021 Автор: Дэл Снеддон

Чили кон карне из говядины и свинины

Мне нравится

Распечатать

углеводы 3,43 грамм

Белки 3,43 грамм

жиры 23,02 грамм

калории 324 кКал

Cложность

Кухня

Мексиканская

Предпочтение

Если жду гостей

Кухонная техника

Нож Блендер Миксер

Ингредиенты

Репчатый лук 2 больших луковицы

Чеснок 3 зубчика

Красный сладкий перец 1шт

Масло растительное 2 столовые ложки

Чили (паста/порошок или свежий) 1 чайная ложка или по вкусу

Молотый кумин 1 столовая ложка

Сладкая паприка 1 чайная ложка

Говяжий бульон 200мл

Говяжий фарш 300г

Свиной фарш 200г

Сочные томаты /томаты в собственном соку примерно 150г

Томатная паста или пассата 3 столовые ложки

Красная консервированная фасоль 150 – 200г

70% темный шоколад 20г

Сливочное масло 20 - 30г

Дэл Снеддон

Автор рецепта

«Чили», или чили кон карне (на испанском chili con carne) — блюдо техасской и мексиканской кухонь. Этот рецепт Чили кон карне прекрасен тем, что в рецепте помимо говяжьего фарша есть еще и свиной – это влияет на вкус и сочность в лучшую сторону. Необычный поворот этого рецепта – добавление шоколада. Не пропускайте этот этап, он делает блюдо насыщеннее. Никакого шоколадного сладкого или неуместного вкуса вы не почувствуете.

Инструкция

1. В глубокой сковороде с тяжелым дном обжарьте тонко нарезанный лук примерно 15 минут до прозрачности. Затем добавьте красный сладкий перец (нарезанный на мелкие квадратики) и измельченный чеснок. Готовьте до мягкости, сильно не зажаривая. Готовую смесь уберите в сторону.

2. В этой же сковородке на сильном огне обжарьте говяжий и свиной фарш. Фарш должен именно обжариться до цвета, а не тушиться (если сковородка маленькая, лучше обжаривайте партиями). На это уйдет минут 10 – 13, смотрите на цвет фарша.

3. Когда фарш начнет зажариваться и обретет цвет, добавьте к нему обратно лук и перец. Теперь специи: чили, кумин, паприка. Все перемешайте. Влейте в сковороду бульон, томатную пасту или пассату и нарезанные томаты. Томите на тихом огне примерно час, периодически помешивая. Если слишком загустеет, просто добавьте немного воды.

4. За 10 минут до готовности добавьте в сковороду фасоль и банки (без воды), шоколад и кусочек сливочного масла. Перемешайте еще раз.