Меренговый рулет «Малина-лайм» - пошаговый рецепт с фото
Меню
Оценка 5/5 Проголосовало 198 пользователей
Приятного аппетита!
Ваш вдохновляющий кондитер Надежда Такташкина.

От автора

Закройте глаза и представьте вкус нежности! Именно ее мы сейчас приготовим. Будто воздушное облако, меренга окутана нежным кремом из маскарпоне. Оттенок лайма и свежая малина. Этот вкус вы не забудете никогда! Начнем?

Ингредиенты

ДЛЯ МЕРЕНГИ  
Белок 150г
Сахар 250г
Лимонный сок 1 ч.л
Кукурузный крахмал 1 ст.л
Кокосовая стружка 1 ст.л
КРЕМ ИЗ МАСКАРПОНЕ И ЛАЙМА  
Маскарпоне 250г
Сливки 33 - 35% 250г
Сахарная пудра 50г
Лайм 1шт
Малина 150 - 200г

Инструкция

1
Белки смешать с сахаром, поставить на водяную баню, при постоянном помешивании на низких оборотах полностью растворить сахар в белках, примерно 4 минут. Далее взбивать на высокой скорости миксера, этот процесс занимает 4 минуты.
2
Затем снять с водяной бани, влить 1 чайную ложку лимонного сока, перемешать. Добавить 1 столовую ложку кукурузного крахмала, перемешивать лопаткой.
3
Противень застилаем силиконовым ковриком. Присыпаем его кокосовой стружкой. Выкладываем меренгу и разравниваем лопаткой в ровный прямоугольник.
4
Ставим выпекаться при 160 градусах 25 минут, можно 170 градусов, тогда выпекаем 10-12 минут. Меренга должна подрасти немного, а сверху образоваться корочка. Достаем из духовки и переворачиваем ее вверх дном на пергамент.
5
Теперь готовим крем. В чаше миксера смешиваем сливки, маскарпоне и пудру, взбиваем.
6
Добавляем сок половины лайма и мелко натертую цедру лайма. Перемешиваем.
7
На меренгу выкладываем крем, разравниваем по всей поверхности. Добавляем мытую малину.
8
Сворачиваем меренгу с малиной в рулет. Даем рулету несколько часов, чтобы пропитаться. Украшаем ягодами, кремом, мятой, кокосовыми слайсами или как душе угодно.

Результат

Приятного аппетита!
Ваш вдохновляющий кондитер Надежда Такташкина.

Меренговый рулет «Малина-лайм»

  • Делаю уже не в первый раз по этому рецепту. Очень нежный, очень вкусный рулет. Вместо малины использую жимолость.
Комментарии для сайта Cackle