Спринг-роллы с курицей и креветками - пошаговый рецепт с фото
Блюда из риса
Виды мяса
Время приготовления
Вторые блюда
Горячие закуски
Десерты и сладости
Завтраки
Заготовки в банках
Категории блюда
Кухни мира
Лепим из теста
Маринады
Напитки
Несладкая выпечка
Первые блюда
Предпочтения
Рецепты на праздники
Салаты
Сладкая выпечка
Соусы
Тип приготовления
Холодные закуски

Ваш отзыв

X
Текст отзыва:

Выберите награду автору

Ваше имя:
Выберите награду автору

X


Еще
Оценка 5/5 Проголосовало 198 пользователей
29.12.2021 Автор: Мария Чепик

Спринг-роллы с курицей и креветками

Мне нравится
Распечатать
углеводы 3,43 грамм
Белки 3,43 грамм
жиры 23,02 грамм
калории 324 кКал
Cложность
4
Предпочтение
Кухонная техника
Нож Блендер Миксер
Ингредиенты
на
5
порции
Капуста
белокочанная
70 г
Растительное масло
для фритюра
350 мл
Креветки
очищенные
150 г
Морковь
тертая
70 г
Куриное мясо
150 г
Чеснок
2 дольки
Грибы Шитаки
70 г
Лапша стеклянная
100 г
Зеленый лук
30 г
Тесто для спринг-роллов
12 пластов
Оливковое масло
20 мл
Соевый соус
2 ст.л.
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Мария Чепик
Автор рецепта
Вариаций на тему спринг-роллов существует много. Моя любимая вариация – стандартная начинка со стеклянной лапшой и тесто из пшеничной муки. Всё дело в тесте. Если пласты из пшеничной муки - у вас будут хрустящие роллы с золотым оттенком (как на фото). Если из рисовой муки - будут диетические роллы с мягким прозрачным тестом. Роллы в рисовых пластах обычно называют «фитнес-роллами» и их не принято обжаривать, хотя, во фритюре рисовое тесто начинает пузыриться и тоже становится хрустящим, но с менее выраженным вкусом, чем пшеничное.

Инструкция

Спринг-роллы с курицей и креветками 1
Для жарки я предпочитаю сковороду-вок, в ней как-то всё быстрее происходит, но обычная тоже подойдет. Чеснок измельчите, курицу и креветки нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте в оливковом масле минут 5 — 7.
Спринг-роллы с курицей и креветками 2
Сбрызните соевым соусом, поперчите и обжарьте на сильном огне минут 5 до образования у курицы золотистого оттенка. Готовую курицу и креветки отложите в сторону.
Спринг-роллы с курицей и креветками 3
Нарежьте грибы шитаки, морковь и капусту натрите на терке. Должны получиться тонкие брусочки. А лучше покупать уже нашинкованную капусту и морковь — это существенно упростит процесс приготовления. Обжарьте овощи и грибы в небольшом количестве масла.
Спринг-роллы с курицей и креветками 4
Приправьте перцем и добавьте любимые специи и травы (прованские травы, орегано, сушеный базилик — пробуйте добавлять разные специи). Обжаривайте минут 10 на сильном огне до мягкости.
Спринг-роллы с курицей и креветками 5
Стеклянную лапшу варить не обязательно. Достаточно залить кипятком минут на 5 — 8. Извлечь из горячей воды и порезать поперек, чтобы легче было перемешивать с овощами.
Спринг-роллы с курицей и креветками 6
Смешайте стеклянную лапшу с другими частями начинки, перемешайте и добавьте нарезанный зеленый лук. Наполнение для спринг-роллов готово. Всегда пробуйте готовые начинки прежде, чем завернуть их в тесто (всегда можно досолить или доперчить).
Спринг-роллы с курицей и креветками 7
Тесто для спринг-роллов выглядит так. Оно не нуждается в предварительной обработке, просто смочите его сырой тряпкой, чтобы пласты отделялись друг от друга. Первые несколько пластов вы, скорее всего, неумело порвете, но со временем приноровитесь. Не передержите мокрую тряпку, а то пласты размокнут и станут слишком тонкими.
Спринг-роллы с курицей и креветками 8
Положите на угловой край пласта немного начинки (примерно 2 столовые ложки) и сверните в трубочку, подогнув на середине края.
Спринг-роллы с курицей и креветками 9
Должен получиться вот такой аккуратный спринг-ролл.
Спринг-роллы с курицей и креветками 10
Отправьте спринг-роллы в раскаленное масло.
Спринг-роллы с курицей и креветками 11
Обжаривайте около минуты (даже меньше) с каждой стороны до появления золотого оттенка. В раскаленном масле ролл подрумянивается буквально за 30 – 40 сек.
Спринг-роллы с курицей и креветками 12
Готовые спринг-роллы выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

Результат

Спринг-роллы получаются хрустящими, нежными и просто райскими! Но практически как в сказке про золушку, теряют свою свежесть, форму и упругость на следующий день. Становятся мягкими и «жевательными», и от этого менее вкусными. Поэтому подавайте спринг-роллы сразу после приготовления, и обязательно с кисло-сладким соусом.
А если раздобудете консервированные бамбуковые листья, получите ресторанную паназиатскую подачу!

Спринг-роллы с курицей и креветками
Спринг-роллы с курицей и креветками
Спринг-роллы с курицей и креветками
Спринг-роллы с курицей и креветками
Спринг-роллы с курицей и креветками
Спринг-роллы с курицей и креветками
Спринг-роллы с курицей и креветками
Спринг-роллы с курицей и креветками
Спринг-роллы с курицей и креветками
Спринг-роллы с курицей и креветками
Мне нравится
Распечатать
Подписка успешно оформлена!
Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора
ок
Подписаться на рецепты автора
Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь
Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail
E-mail
Отправить
Наш официальный партнер
Автор
Мария Чепик
Автор рецепта
рейтинг 267 хлопков
подписчиков 2 на foodmood
подписчиков 6 на email-рассылку
опубликовано автором 56 рецептов
Оставить отзыв об авторе
Подписаться на рецепты автора
Наш официальный партнер