Вареники с мясом и капустой - пошаговый рецепт с фото
Меню
Новогодние рецепты
Оценка 5/5 Проголосовало 198 пользователей
Лепка вареников, это волшебство, это семейная традиция, которая сближает, дарит ощущение счастья и семейного единения.  Лепка вареников учит детей творчеству и трудолюбию, помогает создать счастливую дружную семью!
Приготовление
100 минут
Рецепт на:
на 6 персон

Ингредиенты

Тесто:  
Молоко 200 мл
Растительное масло 2 сл. ложки
Яйца 2 шт.
Сахар 1 ч. ложка
Соль 0,5 ч. ложки
Мука 400 г
Начинка:  
Фарш свиной 400 г
Капуста 400 г
Лук репчатый 1 шт.

Инструкция





1. Приготовить начинку: Капусту мелко нашинковать, посыпать солью и помять руками, чтобы капуста пустила сок. Обжарить капусту на сухой сковороде до испарения жидкости. Уменьшить огонь до чуть ниже среднего, влить 1 ст. ложку растительного масла и обжарить капусту до мягкости, периодически помешивая. Остудить. Лук нарезать и обжарить отдельно, до прозрачности. Соединить фарш, лук и капусту, приправить по вкусу солью и перцем. 2. Приготовить тесто: Молоко с маслом, солью и сахаром довести до уверенного кипения. Снять сотейник с огня и всыпать 150 г муки. Быстро и тщательно размешать деревянной ложкой. Дать тесту остыть до температуры 50-60 градусов. По одному ввести яйца, вымешивая тесто до полной однородности. Всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое эластичное тесто, хорошо вымесить. Накрыть тесто пищевой пленкой и дать ему полежать 20-30 минут. 3. Сформовать вареники: Отрезать кусок теста, оставшуюся часть поместить обратно под пищевую пленку. Отрезанную часть скатать в колбаску и нарезать на маленькие кусочки. Кусочки округлить и раскатать в круглые заготовки. Положить в центр заготовки начинку, слепить края. 4. Опустить вареники в подсоленную, кипящую воду и варить 6-7 минуты после всплытия.

P.S. Тесто получается очень мягким и эластичным, с ним приятно работать. Рекомендую подавать эти вареники с соевым соусом. Сырые вареники можно заморозить.

Результат

Лепка вареников, это волшебство, это семейная традиция, которая сближает, дарит ощущение счастья и семейного единения.  Лепка вареников учит детей творчеству и трудолюбию, помогает создать счастливую дружную семью!

Вареники с мясом и капустой