Рецепт пончиков из вкусного дрожжевого теста, которые легким движением руки могут превратиться в пышки! То есть, тесто одно, а изделий из него - минимум два. Кому что больше по душе. Пончики обжариваются в большом количестве масла во фритюре, а пышки просто обжариваются на сковороде.
Для этого рецепта следует использовать сильную муку. Что значит "сильная" мука? Под понятием "сила муки", подразумеваются две способности: водопоглотительная и газоудерживающая. "Сильной" считается мука, которая хорошо поглощает жидкость теста при замесе, и затем хорошо удерживает углекислый газ, образовавшийся в тесте при брожении, позволяя тем самым конечному продукту иметь хороший обьём и хорошую пористость.
Инструкция
Предварительная подготовка:
Пончики остудить и начинить джемом/посыпать сахарной пудрой.
1. Яйцо взбить погружным блендером и прогреть до 30 градусов.
2. Масло растопить (можно в микроволновке)
3. В сотейнике соединить молоко, мед и сахар. На медленном огне прогреть смесь до 35-38 градусов. Снять с огня, добавить дрожжи. Перемешать и на пять минут оставить в теплом месте под крышкой.
4. Муку просеять, добавить соль, выложить в чашу миксера. Насадкой "крюк" на низкой скорости начать перемешивать. В молочную смесь добавить яйца и растопленное масло, перемешать. Тонкой стройку влить в перемешивающуюся муку. Замешивать тесто на низкой скорости до его однородности (достаточно долгое время, периодически счищая теста с боков и дна чаши). После чего увеличить скорость до средне-сильной и вымешивать еще 5 минут.
5. Отдельную глубокую миску смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно удвоиться в объеме!
6. Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой поверхность. Легче работать сначала с половинкой теста. Руками сначала расплющить тесто, затем скалкой раскатать до толщины примерно 1,5 см. Вырубкой вырезать кружки (по желанию от 4 до 7 см). Обрезки теста убрать, слегка вымесить и можно снова использовать.
7. Вырезанные кружки теста слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем и убрать в теплое место еще на 1 час на расстойку.
8. Духовку поставить разогреваться до 160-165 градусов.
9. Если готовите пончики, то хорошо прогреть растительное масло в жаропрочной сковороде. Если пышки, то прогреть и слегка смазать маслом сковороду. Обжаривать пончики или пышки по 30 - 40 секунд с каждой стороны до зарумянивания.
10. Переложите пончики или пышки на простеленный пергаментом противень и выпекайте в духовке еще 10 - 12 минут.
Результат
P.S.
Эти пончики хороши и с начинкой, и без нее. Начинкой может служить варенье, джем, повидло или сгущенное молоко.
Прекрасный осенний суп-пюре из тыквы, получается нежным, пряным и ароматным. Можно подавать с тыквенными семечками, гренками или обжаренным беконом....
У меня, как и у всех, есть только 24 часа в сутках, большую часть из которых я предпочитаю тратить на свою семью. В остальное время я люблю гулять, ...
Очень люблю печь и готовить торты и десерты, причем стараюсь прорабатывать рецепты с уменьшенным количеством сахара и жира. Не придерживаюсь никаких ...
Готовлю не только по рецептам из книг и блокнотов моих мамы и бабушек, но и сама разрабатываю рецепты. Сейчас мне чрезвычайно интересна тема блюд и ...
Фотограф по жизни и кулинар в душе. Считаю самым важным душевность. Любое дело нужно делать с душой и удовольствием, а не ради денег и славы. И еще, ...
Привет! Я - Татьяна, жена и мама, кулинар и фуд-блогер по призванию, экономист по первому образованию, управленец по профессии. В приготовлении еды ...
Я - Елена Юркевич, увлечённый кондитер-кулинар и фудфотограф. Люблю готовить несложные блюда из доступных продуктов. Очень люблю печь домашний хлеб ...
Я - мама пятерых чудесных малышей и жена одного прекрасного мужа :). Кулинария для меня не просто обязанность, это скорее проявление любви и заботы о ...
Привет! Мои рецепты очень простые и понятные, поэтому доступны каждому! А еще я - фуд-фотограф, которого вдохновляет вкусная атмосферная фотография. ...
Я - фуд-фотограф и основатель школы contrse.com
Моя философия преподавания — сделать даже самую сложную информацию доступной для каждого, кто хочет ...
С детства я наблюдала, как бабушка печет невероятно красивый и ароматный хлеб, делает домашнюю колбасу и лапшу для супа… А вкус бабушкиных дрожжевых ...
Всем привет! Меня зовут Юля и я люблю все, что связано с едой: готовить, оформлять, снимать, интересоваться трендами, придумывать новое, пробовать, ...
Привет! Меня зовут Сьюзи. Делюсь любимыми рецептами и всегда в поиске новых, ещё не испробованных.
С особым трепетом отношусь к фуд-фотографии. Для ...
Меня зовут Мария Кащенко. Я мама прекрасной дочки и чудесного сыночка, а так же жена шеф-повара. Увлечение кулинарией началось несколько лет назад и ...
«Снимай еду сверху, так лучше» - сказала моя подруга, когда я захотела сфотографировать наш ужин в кафе на свой первый айфон. И понеслась. Прошло 6 ...
Кулинария – это то, что несколько лет назад зажгло мою душу и привело в чудесный мир фуд фотографии. Готовлю для своего любимого мужа и двоих детей, ...
До замужества ничего не знала о кулинарии. Готовить меня научил муж-египтянин и по совместительству шеф. Открыл для меня новый мир вкусов, специй и ...
Авторы проекта themodernproper.com
Все рецепты разработаны и проверены нашей командой. Мы с радостью делимся ими с вами, чтобы у вас дома стало еще ...
Меня зовут Евгения. Я – фудблогер и мама двоих деток. Я очень люблю вкусно поесть, но еще больше я получаю удовольствие от приготовления блюд. В 13 ...
Вкусно и красиво 🍤🥙🍔 делаем рецепты и настроение на кухне!
Авторский канал о кулинарии. Топовые рецепты от классики до новинок, а также множество около кулинарных новостей и историй со вкусом. Скучно не будет!
Для кулинаров 🍫🍪 и не только — самые свежие и классические рецепты
Вы найдете рецепты фуд-блогеров, авторов книг, шеф-поваров, кондитеров и участников кулинарных программ, объединенных любовью к еде и знаниями в кулинарии.
рейтинг
хлопков
подписчиков
0
на foodmood
подписчиков
1
на email-рассылку
опубликовано автором
14
рецептов
Нож
Блендер
Миксер
Распечатать
Ваш отзыв
XВыберите награду автору
X