1. Растопите масло (сливочное и оливковое) в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте тонко нашинкованный лук, измельченный чеснок. Томите минуты 2 – 3 до мягкости. (если вы добавляете грибы, их нужно обжарить с луком до золотистого цвета, вынуть из кастрюли и отложить. Грибы вернутся в блюдо на завершающих этапах)
2. Всыпьте рис (предварительно промывать его не надо). Перемешайте рис с маслом, луком и чесноком.
3. Влейте белое вино и томите до полного выпаривания вина, изредка помешивая (пару минут)
4. Постепенно добавляйте куриный бульон, перемешивая рис. Важно добавлять постепенно, давая жидкости выкипать. Не нужно сразу все заливать водой. Количество воды может разниться, если рис еще не готов – добавьте еще немного бульона или просто воды. На этом этапе происходит не только выпаривание жидкости, но и впитывание жидкости рисом. Каждый раз добавляем примерно по 80мл воды. Точные пропорции общего количества бульона сказать трудно. Все зависит от температуры и сорта риса. Так что готовность риса нужно контролировать пробованием. И добавляйте соль и перец по вкусу, ближе к завершению.
P.S. Если вы добавляете грибы, то уже обжаренные грибы нужно добавить на этом этапе, когда рис почти готов.
5. Когда рис практически готов и обрел кремовую текстуру, добавьте к нему тыквенное пюре. Вмешайте пюре и готовьте еще пару минут.
6. В теплый рис вмешайте тертый пармезан. Он расплавится и сделает текстуру риса еще более сливочной и кремовой.
Распечатать
рейтинг
хлопков
подписчиков
0
на foodmood
подписчиков
0
на email-рассылку
опубликовано автором
31
рецептов
Нож
Блендер
Миксер
Ваш отзыв
XВыберите награду автору
X