Баранина на Новый год

Состав:

• Тесто:
• Мука
• Вода
• Яйцо
• Растительное масло
• Соль
• Начинка:
• Баранина или телятина
• Курдючный жир или сало
• Лук репчатый
• Зира
• Соль, перец

Состав:

• Баранина или ягнятина (плечевая часть)
• Йогурт без добавок (греческий)
• Чеснок
• Топленое слив. или растительное масло
• Сочные помидоры
• Кардамон
• Молотая гвоздика
• Корица
• Лавровый лист
• Черный молотый перец
• Семена укропа (по желанию)
• Асафетида специя (ферула) - по желанию
• Паприка
• Острый перец (по желанию)
• Томатная паста
• Соль
• Свежий кориандр
• ДЛЯ МАРИНАДА
• Семена укропа (по желанию)
• Молотая корица
• Молотый красный чили
• Черный молотый перец
• Молотый кардамон
• Оливковое масло

Состав:

• Баранина на кости (отбивные)
• Маленькая морковь (но можно и обычную)
• Чеснок
• Вишневый уксус
• Соевый соус
• Оливковое масло
• Розмарин
• Соль
• Перец крупного помола
• Сахар тростниковый
• Паприка
• Бульон (куриный или овощной)
• Лук-порей

Состав:

• ДЛЯ МАРИНАДА
• Лимон и апельсин
• Чеснок
• Красный лук
• Белый винный уксус
• Белое вино
• Свежий тимья и розмарин
• Кардамон
• Лавровый лист
• Палочки корицы
• Соль и перец
• Сушеный кумин
• Оливковое масло
• МЯСО И ГАРНИР
• Плечо ягненка
• Мед или трастниковый сахар
• Мята
• Куриный или овощной бульон
• Сливочное масло
• Картофель
• Бекон

Состав:

• Баранья нога без кости
• Мята свежая
• Розмарин
• Тимьян
• Оливковое масло
• Свежевыжатый лимонный сок
• Чеснок
• Соль
• Смесь перцев

Состав:

• Баранина (можно с небольшой косточкой)
• Баклажаны
• Нут (замоченный или сваренный)
• Крупные луковицы
• Зубчики чеснока
• Перец чили
• Крупные помидоры
• Бульон или вода
• Аджика или томатная паста
• Кинза, или кинза+петрушка+укроп
• Растительное масло
• Соль и перец