Яблоки в черной карамели на Хэллоуин - пошаговый рецепт с фото
Меню
Новогодние рецепты
Оценка 5/5 Проголосовало 198 пользователей
Эти "Проклятые" яблоки можно подавать в качестве десерта или украшения стола на Хеллоуин! А еще ими можно украсить торт - будет очень эффектно.
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
на 6 персон

От автора

В Европе без карамельных яблок не обходится ни один осенний праздник, в том числе и Хэллоуин. Для таких яблок в карамели лучше всего подходят твердые и кисловатые сорта яблок, например, Смит или Голден. Важно учитывать, что магазинные яблоки часто покрыты воском, который нужно обязательно удалить перед покрытием карамелью. Чтобы убрать его, нужно опустить яблоки в кипящую воду, смешанную с чайной ложкой уксуса на несколько секунд, затем вынуть и тщательно обсушить. Эти яблоки в карамели можно использовать в качестве декора на тортиках, или просто украсить ими праздничный стол. В этом рецепты используется черный краситель, но он так же может быть и красным или любого другого цвета, который подойдет вам по тематике. Главное выбрать жидкий гелевый краситель, а не сыпучий. В этом рецепте есть сироп глюкозы, благодаря ему карамель получается очень плотной и даже немного похрустывает на зубах, а яблоки прям блестят и переливаются зеркальным черным цветом. Сироп глюкозы - очен доступный продукт и часто используется кондитерами, его можно приобрести в кондитерском магазине или в продуктовом. Но при желании вы можете заменить сироп глюкозы на мед или кукурузный сироп. Кукурузный сироп тоже часто используется как подсластитель и загуститель в кондитерском деле.

Ингредиенты

Сахар 2 стакана (примерно 400г)
Вода (примерно 80 мл)
Сироп глюкозы(чем заменить читайте выше) 120 мл
Черный пищевой краситель несколько капель
Яблоки зеленые 6 штук
Шпажки для яблок 6 штук

Инструкция

1
В сотейнике смешайте воду и сироп глюкозы. Помешивайте содержимое кастрюли на среднем огне до объединения компонентов.
2
Всыпьте сахар и прогрейте до полного растворения сахара, пока масса в сотейнике не начнет загустевать.
3
Добавьте черный краситель. Лучше выбирать гелевый краситель, а не сыпучий. Если у вас сыпучий краситель, предварительно его нужно развести в воде.
4
Когда сахар полностью растворится, увеличьте огонь и соберите остаток сиропа со стенок, чтобы он не кристаллизировался.
5
Оставьте карамель кипеть, пока она не станет тягучей.
6
Яблоки насадите на деревянные шпажки. Важно действовать быстро, пока сироп теплый и тягучий. Аккуратно окуните каждое яблоко в карамель и поставьте их остывать на листе пергамента.

Результат

Эти "Проклятые" яблоки можно подавать в качестве десерта или украшения стола на Хеллоуин! А еще ими можно украсить торт - будет очень эффектно.

Яблоки в черной карамели на Хэллоуин