Пушистый, сливочный, нежный и ... да, горелый! И не случайно, а намеренно) В отличии от классического чизкейка, который следует подавать хорошо охлажденным, горелый чизкейк рекомендуется подержать при комнатной температуре перед подачей.
Рецепт горелого чизкейка с вкусами тыквы и пряностей!
Инструкция
Предварительная подготовка:
Остудить при комнатной температуре, обязательно дать стабилизироваться ночь в холодильнике.
1. Сначала готовим пюре из тыквы: запекаем в фольге разделённую на фракции тыкву до мягкости (приблизительно около 40 -50 минут при 200 градусах, посыпав пряностями). Запеченное пюре освобождаем от кожи, пробиваем блендером до состояния пюре. Если пюре довольно жидкое, его необходимо уварить в сотейнике, выпарив лишнюю влагу, и остудить. У меня это заняло около 25 минут.
2. Далее творожный сыр пробить до равномерности на низкой скорости с сахаром, тыквенным пюре и крахмалом.
3. По одному влить яйца, желток.
4. Добавить тертую цедру, кленовый сироп.
5. Затем влить сливки, перемешать до равномерности.
6. Форму выложить бумагой для запекания, оставив вверху края. Смесь заливать в форму через сито, чтобы получить идеально равномерную и гладкую текстуру.
7. Выпекать при 210 - 200 градусах около 50-55 минут. Чизкейк готов, когда он схватился по краям, а середина остается немного подрагивающей.
Результат
P.S.
Необычный горелый чизкейк, родом из одноименного города Баскского региона. Можно сказать, что этот чизкейк - изобретение одного местного ресторана, прославившегося благодаря подгоревшему куску чизкейка. Он запекается при высокой температуре, темнеет и может дать трещины - это абсолютно нормально для "горелого" чизкейка. Главное, что в разрезе он остается мягким и пушистым!
Прекрасный осенний суп-пюре из тыквы, получается нежным, пряным и ароматным. Можно подавать с тыквенными семечками, гренками или обжаренным беконом....
У меня, как и у всех, есть только 24 часа в сутках, большую часть из которых я предпочитаю тратить на свою семью. В остальное время я люблю гулять, ...
Очень люблю печь и готовить торты и десерты, причем стараюсь прорабатывать рецепты с уменьшенным количеством сахара и жира. Не придерживаюсь никаких ...
Готовлю не только по рецептам из книг и блокнотов моих мамы и бабушек, но и сама разрабатываю рецепты. Сейчас мне чрезвычайно интересна тема блюд и ...
Фотограф по жизни и кулинар в душе. Считаю самым важным душевность. Любое дело нужно делать с душой и удовольствием, а не ради денег и славы. И еще, ...
Привет! Я - Татьяна, жена и мама, кулинар и фуд-блогер по призванию, экономист по первому образованию, управленец по профессии. В приготовлении еды ...
Я - Елена Юркевич, увлечённый кондитер-кулинар и фудфотограф. Люблю готовить несложные блюда из доступных продуктов. Очень люблю печь домашний хлеб ...
Я - мама пятерых чудесных малышей и жена одного прекрасного мужа :). Кулинария для меня не просто обязанность, это скорее проявление любви и заботы о ...
Привет! Мои рецепты очень простые и понятные, поэтому доступны каждому! А еще я - фуд-фотограф, которого вдохновляет вкусная атмосферная фотография. ...
Я - фуд-фотограф и основатель школы contrse.com
Моя философия преподавания — сделать даже самую сложную информацию доступной для каждого, кто хочет ...
С детства я наблюдала, как бабушка печет невероятно красивый и ароматный хлеб, делает домашнюю колбасу и лапшу для супа… А вкус бабушкиных дрожжевых ...
Всем привет! Меня зовут Юля и я люблю все, что связано с едой: готовить, оформлять, снимать, интересоваться трендами, придумывать новое, пробовать, ...
Привет! Меня зовут Сьюзи. Делюсь любимыми рецептами и всегда в поиске новых, ещё не испробованных.
С особым трепетом отношусь к фуд-фотографии. Для ...
Меня зовут Мария Кащенко. Я мама прекрасной дочки и чудесного сыночка, а так же жена шеф-повара. Увлечение кулинарией началось несколько лет назад и ...
«Снимай еду сверху, так лучше» - сказала моя подруга, когда я захотела сфотографировать наш ужин в кафе на свой первый айфон. И понеслась. Прошло 6 ...
Кулинария – это то, что несколько лет назад зажгло мою душу и привело в чудесный мир фуд фотографии. Готовлю для своего любимого мужа и двоих детей, ...
До замужества ничего не знала о кулинарии. Готовить меня научил муж-египтянин и по совместительству шеф. Открыл для меня новый мир вкусов, специй и ...
Авторы проекта themodernproper.com
Все рецепты разработаны и проверены нашей командой. Мы с радостью делимся ими с вами, чтобы у вас дома стало еще ...
Меня зовут Евгения. Я – фудблогер и мама двоих деток. Я очень люблю вкусно поесть, но еще больше я получаю удовольствие от приготовления блюд. В 13 ...
Вкусно и красиво 🍤🥙🍔 делаем рецепты и настроение на кухне!
Авторский канал о кулинарии. Топовые рецепты от классики до новинок, а также множество около кулинарных новостей и историй со вкусом. Скучно не будет!
Для кулинаров 🍫🍪 и не только — самые свежие и классические рецепты
Вы найдете рецепты фуд-блогеров, авторов книг, шеф-поваров, кондитеров и участников кулинарных программ, объединенных любовью к еде и знаниями в кулинарии.
рейтинг
хлопков
подписчиков
0
на foodmood
подписчиков
0
на email-рассылку
опубликовано автором
23
рецептов
Нож
Блендер
Миксер
Распечатать
Ваш отзыв
XВыберите награду автору
X