Пироги

Состав:

• На 2 формы диаметром 13 см:
• Тесто песочное
• Мука
• Сахарная пудра
• Яйцо
• Масло слив. ж. 82%
• Соль
• Лаймовый курд (крем)
• Сок лайма
• Цедра лайма
• Сахар
• Желток
• Желатин листовой (220 блюм)
• Масло сливочное ж 82,5%
• Итальянская меренга
• Сок лайма
• Сахар
• Белок пастеризованный

Состав:

• Для теста:
• Масло сливочное
• Сметана (у меня 15 %)
• Мука пшеничная
• Яйцо куриное
• Соль
• Начинка:
• Яйцо куриное
• Зелёный лук
• Рис отварной
• Масло сливочное
• Соль/перец
• Яйцо

Состав:

• На 2 формы диаметр 10 см, высота 9 см
• Закваска Бига
• Вода
• Прессованные дрожжи
• Мука
• Тесто:
• Дрожжи прессованные
• Молоко 3,2%
• Мука (сильная, Манитоба)
• Соль
• Сахар
• Ванильный экстакт или стручок ванили
• Желтки
• Бига закваска
• Сливочное масло
• Начинка:
• Апельсиновый сок или ром
• Вяленая вишня
• Цедра ½ апельсина
• Меренга:
• Белок пастеризованный
• Сахар

Состав:

• Пшеничная мука высшего сорта
• Дрожжи инст.
• Сливки ж. 20%
• Желток
• Сахар
• Ванильный сахар
• Соль
• Творожный сыр
• Масло сливочное ж. 82, 5 %
• Цукаты
• Изюм
• Глазурь на желатине:
• Желатин 220 бл.
• Сахар
• Вода
• Сок лимона

Состав:

• Мука
• Молоко
• Сахар
• Соль
• Сливочное масло
• Сухие дрожжи
• Яйцо
• Изюм

Состав:

• Молоко
• Сухие дрожжи
• Сахар
• Яйца С1
• Ванилин
• Сметана 15 %
• Творог (мягкий в брикете)
• Сливочное масло
• Мука
• Цукаты

Состав:

• Для теста
• Теплое молоко
• Свежие дрожжи
• Сахар
• Мука высшего сорта или универсальная
• Морская соль
• Масло сливочное комнатной температуры
• Яйцо
• Для начинки
• Фисташковая паста или фисташковый крем
• Масло сливочное
• Сахар
• Фисташки натуральные
• Кофе эспрессо
• Для глазури
• Сахарная пудра
• Кофе эспрессо
• Рубленые фисташки

Состав:

• Кефир (или айран)
• Вода газированная
• Мука
• Соль
• Сода
• Для начинки:
• Картофель
• Сыр адыгейский
• Зелень
• Соль/перец
• Масло сливочное для смазывания

Состав:

• Для теста:
• Мука в.с. пшеничная или универсальная
• Сода
• Сметана + мацони
• Сахар обычный
• Ванильный сахар
• Соль
• Яйцо
• Сливочное масло комнатной температуры
• Для начинки:
• Творог 6% или 9% в брикете
• Рикотта
• Творожная масса сладкая
• Сахарная пудра (по желанию)
• Два взбитых яичных белка
• Крахмал тапиоки или кукурузный
• Рисовая мука
• Изюм (по желанию)
• Для смазывания теста:
• Яичный желток и сливки

Состав:

• На форму 16 см высота 5 см:
• Для основы:
• Мука пшеничная
• Сахарная пудра
• Соль
• Корица молотая
• Мускатный орех
• Цедра лимона
• Кардамон
• Имбирь
• Мягкое сливочное масло
• Желток
• Начинка:
• Сыр рикотта
• Сыр сливочный
• Сахар мелкий или сахарная пудра
• Крахмал кукурузный
• Яйца
• Сметана 20-25 %
• Орехи пекан
• Масло растительное рафинированное
• Карамель:
• Сахар
• Сливки 33%
• Масло слив
• Орехи пекан

Состав:

• На 2 тарта диаметром 16 см
• Для основы
• Масло сливочное
• Сахарная пудра
• Яйцо
• Мука
• Соль
• Для начинки:
• Орехи (ассорти)
• Для шоколадной карамели:
• Сахар
• Сливки жирностью 32-33%
• Шоколад белый кондитерский
• Желатин
• Соль

Состав:

• На форму 18 см.
• Творожный сыр
• Тыквенное пюре
• Яйцо цельное
• Желток
• Сахар тростниковый
• Сливки 33%
• Корица молотая
• Соль
• Мускатный орех
• Гвоздика
• Цедра
• Кукурузный крахмал
• Кленовый сироп