Пирожные

Состав:

• Для теста
• Яйца
• Сахар
• Мука
• Сода и уксус
• Для крема
• Сметена жирная от 25%
• Сахарная пудра
• Для глазури
• Сметана
• Сахар
• Какао
• Сливочное масло

Состав:

• Для бисквита на форму 20см
• Мука
• Разрыхлитель
• Сахар
• Какао
• Яйца С1
• Растительное масло
• Молоко
• Соль
• Для безе
• Белки
• Сахар
• Вода
• Сахарная пудра
• Крем (для 2х видов крема)
• Сливочное масло 82,5%
• Вареная сгущенка
• Сгущеное молоко
• Какао
• Ванильная паста
• Грецкие орехи
• Для пропитки
• Кофейный сироп (или другой на ваш вкус)

Состав:

• На 2 формы диаметром 13 см:
• Тесто песочное
• Мука
• Сахарная пудра
• Яйцо
• Масло слив. ж. 82%
• Соль
• Лаймовый курд (крем)
• Сок лайма
• Цедра лайма
• Сахар
• Желток
• Желатин листовой (220 блюм)
• Масло сливочное ж 82,5%
• Итальянская меренга
• Сок лайма
• Сахар
• Белок пастеризованный

Состав:

• На 4 шт. мороженых ( силиконовые формы
• Белый кондитерский шоколад 33-35%
• Творожный сыр
• Молоко 3,2 % и Сливки 35%
• Сахар
• Желатин 220 блюм
• Для кули (фруктовое пюре):
• Пюре малины (можно заменить на другое)
• Пектин NH
• Сахар
• Сок лимона
• Для глазури:
• Белый шоколад кондитерский 33-35%
• Масло растительное
• Сублимированная ягода

Состав:

• На 2 тарта диаметром 16 см
• Для основы
• Масло сливочное
• Сахарная пудра
• Яйцо
• Мука
• Соль
• Для начинки:
• Орехи (ассорти)
• Для шоколадной карамели:
• Сахар
• Сливки жирностью 32-33%
• Шоколад белый кондитерский
• Желатин
• Соль

Состав:

• Печенье (типа Юбилейного)
• Молоко сгущенное варёное
• Масло сливочное
• Сметана

Состав:

• Мука пшеничная
• Мёд
• Сахар
• Яйца
• Масло сливочное 82,5%
• Сода
• Для крема
• Сметана 25-30%
• Сахар

Состав:

• На торт диаметром 16 см
• Безейно-ореховые коржи
• Сахар мелкий
• Белок
• Мука
• Кешью
• Экстракт ванили
• Крем «Шарлотт»
• Сливочное масло ж 82,5%
• Сахар мелкий
• Яйцо (С1)
• Молоко
• Экстракт ванили
• Какао
• Коньяк
• Отделка
• Орехи кешью
• Крошка от коржей

Состав:

• Для основы
• Миндаль
• Финики
• Кокосовая стружка
• Миндальное молоко (или другое расти-ное)
• Для начинки
• Кокосовое молоко
• Лимонный сок
• Агар-агар
• Кленовый сироп
• Соль
• Порошок матча

Состав:

• Для основы
• Мука
• Сливочное масло комнатной температуры
• Сахар
• Яйцо
• Для суфле
• Сахар мелкий
• Сливочное масло комнатной температуры
• Сгущенка
• Вода
• Сахар
• Белок
• Агар-агар
• Для крема
• Вареная сгущенка
• Сметана жирностью 20%

Состав:

• Опара:
• Мука
• Дрожжи
• Вода
• Тесто:
• Мука
• Дрожжи сухие
• Соль
• Сахар
• Ванилин (или ванильный экстракт)
• Сливочное масло
• Яйцо
• Приготовленная опара
• Вода
• Изюм
• Сироп:
• Сахар
• Вода
• Ром
• Бадьян 1-2 звездочки
• Кардамон (зерно)
• Корица
• Гвоздика
• Готовая глазурь для украшения

Состав:

• Для малинового желе
• Вода
• Сахар мелкого помола
• Сок лимона
• Малина свежая
• Листовой желатин
• Для баварского заварного крема
• Молоко ц/з
• Яичные желтки
• Сахар мелкого помола
• Сок маракуйи
• Листовой желатин
• Жирные сливки 33-35%
• Заварное безе
• Яичный белок
• Сахар мелкий
• Лимонный сок или кислота
• Слой из взбитых сливок и малины
• Сливки жирностью от 33%
• Свежая малина